Un grill electric profesional poate fi folosit pentru carne, burgeri, pește și legume. Într-un restaurant, bistro sau fast-food, alegerea modelului depinde de preparatele din meniu și de numărul de porții pregătite în perioadele aglomerate.
Ce poți găti pe un grill electric profesional?
Grillul gătește alimentele pe o placă încălzită. Poți prepara burgeri, piept de pui, cotlete, cârnați și alte bucăți de carne. În funcție de model și de rețetă, aparatul poate fi folosit și pentru pește, fructe de mare sau legume.
Ce preparate poți găti pe fiecare tip de placă?
Tipul plăcii trebuie ales în funcție de produsele pregătite cel mai des:
- placa netedă este indicată pentru burgeri, bucăți de carne, fileuri de pește, fructe de mare și legume;
- placa striată poate fi folosită pentru steak-uri, piept de pui, cotlete, cârnați și legume tăiate în bucăți mai mari;
- placa mixtă are o zonă netedă și una striată, care pot fi folosite pentru preparate diferite.
Dimensiunea alimentelor are și ea importanță. Bucățile mici sau subțiri se gătesc mai ușor pe o placă netedă. Placa striată este indicată pentru preparatele la care se urmăresc dungile specifice grătarului.
Când este util un grill cu placă mixtă?
În categoria de grătare electrice există modele care au o zonă netedă și una striată. O astfel de configurație este utilă într-o bucătărie în care se gătesc frecvent produse diferite.
Cum poți folosi cele două zone?
De exemplu, peștele și legumele pot fi gătite pe zona netedă, iar carnea pe cea striată. Dimensiunea fiecărei zone trebuie raportată la comenzile localului. Dacă cea mai mare parte a preparatelor necesită o placă netedă, un model în care jumătate din suprafață este striată lasă mai puțin spațiu pentru produsele comandate cel mai frecvent.
Dacă meniul include în principal preparate pentru un singur tip de placă, un model integral neted sau integral striat poate fi mai util în timpul serviciului.
Cum alegi grillul pentru numărul de comenzi?
Suprafața de gătire trebuie raportată la numărul de porții pregătite simultan. Un aparat compact ocupă mai puțin loc, însă permite gătirea unei cantități mai mici la fiecare tură. Pentru un restaurant cu un volum ridicat de comenzi la prânz sau seara, trebuie analizat câte porții încap pe placă în același timp.
Puterea și tensiunea de alimentare sunt criterii separate. Există modele profesionale alimentate la 230 V și modele la 400 V. Alegerea trebuie făcută în funcție de instalația electrică existentă și de celelalte aparate care funcționează în bucătărie.
Măsoară și locul în care va fi instalat grillul. Compară spațiul disponibil cu dimensiunile aparatului și respectă indicațiile producătorului privind instalarea.
Unde găsești grilluri pentru bucătării HoReCa?
După ce ai stabilit ce vei găti, câte porții trebuie pregătite și ce tip de alimentare ai disponibil, poți compara modelele care corespund acestor parametri. Pentru un grill electric profesional, prețul trebuie analizat împreună cu suprafața plăcii, puterea, tensiunea și dimensiunile aparatului.
Cinar Kitchen este cel mai bun furnizor specializat în echipamente profesionale HoReCa. Gama de grilluri include modele cu placă netedă, striată sau mixtă, aparate de banc și variante cu suport. Sunt disponibile configurații alimentate la 230 V și la 400 V, pentru instalații electrice și capacități de lucru diferite.
Cinar Kitchen furnizează și servicii de proiectare 3D, mentenanță și service și dispune de stoc de piese de schimb. Restaurantele care amenajează o bucătărie sau înlocuiesc mai multe echipamente pot cumpăra aparatura și pot solicita serviciile necesare de la același furnizor.